Recette de Cake au Fenouil

• 1 fenouil 
• 1 échalotte
• 1/2 oignons
• 1 petite tomate
• 10 cl d'huile d'olive 
• 100 g de lardons fumés
• 10 cl de vin blanc
• 4 oeufs
• 150 g de farine
• Gruyère ou parmesan ou fromage frais
• Sel, poivre

1. Faire revenir les lardons, puis les réserver
2. Dans la même poële faire revenir le fenouils coupé en petit morceaux, avec l'échalote, l'oignon, la tomate, et le vin blanc. Couvrir et laisser cuire jusqu'à réduction complète. Vous pouvez rajouter un peu d'eau pour que les légumes aient bien le temps de cuire.
3. Battre les 4 oeufs, les mélanger à la farine et à l'huile d'olive, salez et poivrez. Vous pouvez rajouter d'autres épices pour relever un peu plus, tels que le curry, la muscade. 
4. Incorporez le fenouil et les lardons. Mélanger. 
5. Beurrer le moule à cake et mettre à four chaud pendant 45 minutes / 1heure. 

A manger chaud, tiéde, froid. Un régal le fenouil !!!