Recette de risotto de fenouil

Risotto fenouil  
 
Ingrédient:  
- 2 fenouil
- 80 g de beurre
- 1 oignon
- 250 g de riz
- 3/4 de litre de bouillon de poule
- 100 g de parmesan
- 4 branches de persil
- sel et poivre
 
 
Préparation:  
15 min  
 
Cuisson:  
30 min  
 
Comment faire ?  
Couper le fenouil en très fine lamelles  ou en petits dés.

Faire fondre 50 g de beurre dans une cocotte, y faire blondir l'oignon finement haché. Ajouter le fenouil et faites bien revenir jusqu'à ce que le mélange soit cuit (à feux doux et couvert).

Jeter le riz en pluie et faites revenir jusqu'à ce que le riz soit translucide. Saler, poivrer, mouiller avec le bouillon chaud. Cuire 20 mn (le riz doit être 'al dente').

Au moment de servir, incorporer le reste de beurre en petites noisettes et le fromage râpé. Parsemer de persil haché si vous le désirez.
 
 
Astuce:  
S'il vous reste un petit peu de lardons, vous pouvez les ajouter en fin de cuisson du fenouil.