Lasagnes à la Florentine

Lasagnes à la Florentine

Pour 4 personnes : 
1Kg d'épinards
500g de ricotta
50g de pecorino râpé (ou tomme de brebis)
80g de parmesan fraîchement râpé
200g de lasagnes
2 gousses df'ail
4 cuillers à soupe d'huile d'olive
1 bouquet de basilic ciselé
20g de beurre
1 pinée de noix de muscade râpée
sel, poivre

Triez les épinards. Equeutez-les et lavez les abondamment. Faites les cuire 5mn à la vapeur puis laissez-les tiédir.
Faites cuire les lasagnes en suivant les instructions sur le paquet. Séparez-les et égouttez-les.
Hachez grossièrement les épinards tiédis. Mélangez les à la ricotta, ajoutez le pécorino, 50g de parmesan, les gousses d'ail écrasées, trois cuillers à soupe d'huile d'olive et le basilic ciselé.
Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade. Préchauffez le four thermostat 6/7 (200°C). Beurrez un plat à gratin. Disposez une couche de lasagnes. Recouvrez du mélange aux épinards. Continuez à remplir le plat en alternant épinards et lasagnes. Terminez par une couche de lasagnes.
Arrosez d'une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Parsemez du parmesan restant. Enfournez et laissez cuire 20 à 25mn. La surface doit être bien dorée. Servez à la sortie du four, accompagné d'une salade verte croquante.
 
Nous avons fait la recette avec 500g d'épinards cuits et égouttés, ça nous a semblé bien.