Cake aux Tomates à la Mozzarella et au Basilic

Ingrédients :

3 œufs

150 g de farine

1 sachet de levure

8 cl d’huile d’olive

12.5 cl de lait entier

100 g de gruyère râpé

200 g de mozzarella

2 belles tomates

1 c. à soupe d’huile d’olive

8 feuilles de basilic

2 pincées de sel

2 pincées de poivre

Passez les tomates 3 secondes dans l’eau bouillante.

Épluchez-les et épépinez-les. Coupez-les en petits dés et mettez-les dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile, le sel et le poivre. Asséchez-les et laissez-les refroidir.

Pendant ce temps, coupez la mozzarella en morceaux, mélangez-la aux tomates avec le basilic ciselé.

Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).

Dans un saladier, fouettez les œufs, la farine et la levure. Incorporez petit à petit l’huile et le lait préalablement chauffé. Ajoutez le gruyère et remuez. Incorporez le mélange mozzarella à la pâte, remuez.

Versez le tout dans une moule non graissé et mettez au four durant 45 minutes.