Recette du coulis de tomate maison

COULIS DE TOMATES MAISON
 
Préparation :10 mn
Cuisson : 20 mn
 
Ingrédients pour 6 personnes :
9 belles tomates mûres à point
6 cuil. à soupe d’huile d’olive (voire un peu moins)
3 gousses d’ail
6 feuilles de basilic
1 cuil. à soupe de sucre, sel, poivre
 
Peler, épépiner les tomates : les tailler en croix à la base et les plonger 30 secondes dans une casserole d’eau bouillante, la peau se retire alors facilement.
Faire chauffer l’huile dans une grande casserole, ajouter les tomates, les gousses d’ail écrasées, le basilic et le sucre.
Saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter 20mn à petit feu.
Mixer le coulis plus ou moins finement selon les goûts et conserver soit en bocaux stérilisés ou au congélateur.
Possibilité de congeler dans des bacs à glaçon pour proportionner.
 
Source : Recette de Marie-Bernadette sur Marmiton (http://www.marmiton.org)