Recettes des poivrons farcis au riz

1. Poivrons farcis au riz

Préparation + Cuisson : 1h30
Ingrédients pour 4 personnes  :

4 poivrons
100g de riz
50 g de margarine
2 tomates
2 oignons
2 gousses d’ail ; 1 brin de thym, ½ feuille de laurier, sel, poivre
 
Préparation :

Hachez un oignon. Faites chauffer 25 g de margarine dans une casserole à fond épais. Mettez y l’oignon haché. Lorsqu’il est juste doré, ajoutez le riz en mélangeant pour enrober les grains de margarine. Versez sur le riz  deux fois son volume d’eau. Salez, poivrez. Mettez thym, laurier. Couvrez. Laissez mijoter sur feu très doux jusqu’à absorption complète du liquide (de 17 à 20 minutes). Retirez le thym et le laurier.
 
Pratiquez un petit couvercle à la base des poivrons (côté queue), retirez les pépins avec une cuillère à café.
Remplissez les de riz au trois quarts.  Remettez les couvercles.
 
Pelez les tomates. Coupez les et pressez les légèrement pour en extraire le jus et pépins. Coupez un oignon en lamelles, faites le blondir dans une cocotte avec les 25 g de margarine restant.
 Ajoutez les tomates, l’ail, sel et poivre et poivrons farcis.
Couvrez, laisser cuire doucement, 15 minutes, sur feu moyen.
 
Retournez les poivrons en veillant à ce que le riz ne s’échappe pas. Laissez cuire à nouveau 20 à 25 minutes en arrosant de temps en temps.
 
Source : Recette extraite de "les recettes faciles de Françoise Bernard"


2. Poivrons farcis (variante)

Préparation : 20 mn | Cuisson : 40 mn
 
Ingrédients pour 4 personnes  :
 
4 poivrons verts
125g de riz parfumé
6 tomates
2 gousses d’ail, 4 oignons roses, 1 botte de persil, 1 botte de basilic
1 piment rouge
8 olives noires (dénoyautées)
4 cuil. à soupe d’amandes effilées concassées (10g)
3 cuil. à soupe de chapelure, 4 CS de raisins secs
2 cc d’huile d’olive, sel, poivre

Préparation :
 
Découper la rondelle, côté queue des poivrons, les épépiner.
Faire cuire le riz 10 minutes dans l’eau bouillante, égoutter et réserver.
Laisser tremper les raisins 10 minutes dans l’eau tiède.
Hacher les feuilles de persil et de basilic ainsi que les olives noires.
 
Préchauffer le four th. 6 (200 °C)
 
Faire revenir l’ail haché et les oignons émincés dans l’huile. Ajouter le piment haché, les amandes, les raisins égouttés et la chapelure. Laisser cuire 2 minutes, retirer du feu et incorporer le riz.
Saler et poivrer ce mélange, en farcir les poivrons.
 
Disposer les poivrons farcis dans un plat allant au four. Intercaler les tomates pelées, épépinées et coupées en quartier.
Faire cuire au four pendant 30 minutes. Arroser en cours de cuisson avec le jus des tomates.
 
On peut enrichir cette préparation de viande hachée pour constituer un plat complet.
 
Source : Recette Weight Watchers