Recette de Makis !
Aujourd'hui on voyage au Japon avec une recette de Makis.
Ingrédients :
Les quantités sont données pour la réalisation d'un rouleau : prévoir deux rouleaux par personne pour un repas complet.
- 50 g de riz (je prends du riz rond japonais spécial sushis, un autre riz peut bien entendu faire l'affaire même s'il risque d'être moins collant).
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (ça marche aussi avec un autre vinaigre, par exemple balsamique. dans ce cas réduire un peu la dose).
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 1 feuille d'algue séchée (ça se trouve dans un hyper asiatique ou dans les supermarchés classique au rayon exotique)
- Sauce Soja et Wasabi pour l'accompagnement
- Feuilles de salade, légumes divers, avocat, poisson...
Préparation du riz :
Passer le riz sous l'eau froide trois fois en l'égrenant avec les doigts.
Faire cuire le riz une quinzaine de minutes de façon à ce qu'il soit collant.
Pendant la cuisson, dissoudre le sucre dans le vinaigre de riz : le passer au micro onde permet de le dissoudre plus rapidement (attention ça pique les yeux). Ajouter le gingembre.
Egoutter le riz et le laisser refroidir un peu. Puis ajouter le vinaigre sucré en remuant lentement un peu comme avec des blancs en neige.
Assemblage :
Disposer une feuille d'algue côté brillant et lisse sur le plan de travail. Le coté le plus long correspondra à la longueur du rouleau.
Etaler du riz sur toute la surface à l'aide d'une cuillère à soupe (avec le dos), sauf en haut de la feuille sur environ 2 cm.
Selon les goûts, vous pouvez agencer un peu de salade en bas de la feuille sur environ la moitié du riz.
Vous pouvez ensuite garnir (encore selon vos goûts) avec de l'avocat (c'est le meilleur selon moi, Christine, Laurent, quand est-ce que vous en faites il fait assez chaud là non ? 
), du poivron, du concombre, des courgettes du surimi, du poisson cru, ... tout ce qui vous tombe sous la main.
Le moment est venu de rouler le tout. L'objectif est de serrer le plus possible le rouleau sans déchirer la feuille d'algue.
La feuille d'algue s'est d'ailleurs ramollie toute seule au contact du riz.
Découpe :
Le secret, c'est de laisser au frigo les rouleaux avant de les couper. Cela rend cette dernière opération beaucoup plus facile (utilisez un bon couteau).
La découpe se fait environ tous les 2 cm de façon à obtenir à peu près 8 maki par rouleau.
A déguster frais avec de la sauce soja, très douce, à laquelle vous pouvez ajouter du Wasabi (attention ça arrache).
Sources : on trouve cette recette un peu partout sur internet, je m'en suis inspiré et je l'ai légèrement modifiée.