Les recettes de Sylvie : fèves au chorizo et aux lardons

Bonjour,

J'inaugure cette rubrique avec une recette de fèves.

Jeudi 18/06/09 : Fèves au chorizo et aux lardons
 
Préparation : 30 min    Cuisson : 20 min 
 
Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1,5 kg de fèves fraîches 
- 100 g de lardons fumés 
- 150 g de chorizo émincé 
- 150 g d'oignons blancs 
- 3 tomates 
- 4 cuillères à soupe de vin blanc sec 
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 
- 1 gousse d'ail émincée 
- 1 brin de persil ciselé 
- thym, menthe 
- sel et poivre
 
Ecosser les fèves, les blanchir à l'eau bouillante puis retirer la seconde peau.
Monder les tomates en les plongeant dans l'eau chaude pour faciliter l'épluchage, puis hacher la pulpe. 
Dans une sauteuse, faire chauffer de l'huile à feu doux et y incorporer le chorizo et les lardons pendant 5 min.
Les remplacer par les oignons et la gousse d'ail et faire revenir 3 min. Incorporer les tomates et faire cuire 3 min. 
Mouiller de vin blanc et faire réduire 5 min.
Ajouter les fèves, le bouquet garni (thym et menthe), 5 cl d'eau, le chorizo et les lardons.
Assaisonner et couvrir. Faire cuire à feu doux pendant 10 min. 
Retirer le bouquet garni et saupoudrer de persil.
 
N'hésitez pas à consulter le blog lors des prochaines distributions, il sera régulièrement mis à jour avec de nouvelles recettes.