Chou rouge braisé aux pommes

Pour 4 personnes :

Préparation : 20mn
Cuisson  : 1h50

Ingrédients :

1 chou rouge (1Kg environ)
2 oignons
2 pommes (reine des reinettes)
30g de beurre
1 CS d'huile
1 CS de miel
5cl de vinaigre de cidre
4 pruneaux
sel, poivre

Couper le chou, oter le trognon et le détailler en lanières.
Peler les oignons et les émincer. Eplucher les pommes puis les couper en lamelles.
Faire chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte. Ajouter les oignons émincés et laisser dorer 2 minutes. Incorporer les lanières de chou et le miel. Saler, poivrer, mouiller avec le vinaigre de cidre et un demi verre d'eau et laisser cuire une heure à feu doux, en remuant de temps en temps.
Incorporer les lamelles de pommes et les pruneaux coupés en dés et poursuivre la cuisson pendant 45mn.

Source : "Mes choux, je vous aime..." de Béatrice Vigot-Lagandré, éditions "Le sureau"