Recette de galettes de courgettes

Avec un peu de retard... recette testée et approuvée !

Galettes de courgettes

Préparation : 20 min.
Cuisson : 30 min. environ.

Ingrédients :
- 600g. de jeunes courgettes
- 1 gousse d'ail
- 5 brins de persil
- 5 brins de ciboulette
- 1 oeuf
- 40g. de Maïzena
- 2 cuillères à café d'huile
- sel, poivre

1. Laver les courgettes. Les ouvrir en deux dans le sens de la longueur et ôter les graines, si nécessaire.
Râper ensuite les courgettes à l'aide d'un robot ou d'une râpe à main.
Verser les courgettes râpées dans une passoire, poser par dessus une assiette avec un poids (une boîte de conserve
par exemple) et laisser égouter quelques minutes.

2. Eplucher la gousse d'ail, laver le persil et la ciboulette.
Hacher l'ail, le persil et la ciboulette.
Les verser dans un saladier, ajouter l'oeuf et la maïzena.
Bien mélanger. Saler et poivrer.

3. Verser les courgettes égouttées dans le saladier et mélanger intimement à la préparation précédente.

4. Faire chauffer une cuillère d'huile dans une poêle antiadhésive.
Déposer des grosses cuillères de courgettes dans la poêle bien chaude et faire dorer les galettes 3 à 5 min. par face, à feu moyen.
Les déposer sur un plat maintenu au chaud et procéder ainsi jusqu'à épuisement du mélange.
Servir chaud, avec une viande rôtie.

Source : Weight Watchers, "Recettes plaisir pour bien maigrir", Robert Laffont.