Recette : Soupe de carotte au zeste d'orange
Soupe de carotte au zeste d'orange
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn
500 g de carottes
1 orange
1 oignon
100g de beurre mou
2 c. à soupe de crème fraîche
2 c. à soupe d'huile
sel, mélange 5 baies ou poivre.
1 - Pelez et hachez l'oignon, épluchez et râpez les carottes finement. Chauffez l'huile dans une cocotte et mettez-y l'oignon à revenir sans coloration. Ajoutez les carottes râpées, mélangez et versez 50cl d'eau (ou un peu plus si vous l'aimez plus liquide). Salez et laissez cuire 15 mn à couvert.
2 - Travaillez le beurre en pommade. Prélevez le zeste de l'orange, pressez la chair en jus et incorporez le tout au beurre. Placez cet appareil au réfrigérateur.
3 - Quand la soupe est cuite, mixez-la jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Remettez-la dans la cocotte, ajoutez la crème fraîche en remuant et réchauffez à feu doux jusqu'aux premiers bouillons. Versez-la alors dans les bols et servez, accompagné du beurre à l'orange.
Petite astuce : S'il vous reste du beurre à l'orange, faites-en un boudin et congelez-le enveloppé de papier alu. Vous pourrez alors vous en servir à volonté en le coupant en tranches à l'aide d'un couteau préalablement trempé dans de l'eau chaude !
Source : Vie pratique Gourmand.
Merci à Valérie pour la recette !
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